这么一说三嫂就不好再拒绝了:“那你们去后面菜地里摘点菜吧,还有玉米现在算嫩,喜欢吃搬一些来煮起。”
“和尚你们去,我来料理鸡杂。”周至将杨和他们打发走:“我和三嫂边干活边摆摆龙门阵!”
鸡杂的肠子嗉囊之类很多人嫌脏,周至却一点不忌讳,三嫂也就放心了,能够处理鸡杂的城里娃,怎么都不会矫情。
周至一边拿水冲着翻开的鸡嗉子还一边评价:“吃得都是糠头菜叶和红薯,这鸡指定好吃。”
“这是从红水背回来的乌骨鸡,我们试试和夹川的品种有什么不一样。”三嫂动作麻利地切着笋,这时节山里最多的就是笋,吃不完还得烫死熏晒成笋干。
“夹川乌骨鸡是全黑,包括内脏都黑,红水这个好像只黑皮肉和骨头。”周至已经发现了区别:“其实不管什么鸡,我觉得只要不是催大的,自然生长的就都好吃。”
“是,像三黄鸡芦花鸡,自然吃粮食长到半年,做白切鸡椒麻鸡一样香得很。”光看三嫂处理竹荪的方法就知道她是大行家,说起这些来头头是道。
“三嫂我有个问题一直想不通。”周至问道:“三黄鸡芦花鸡个大肉多,既然肉的品质主要是来自饲养方法的影响,那用传统方法养良种鸡,不是两全其美?”